La mesa de todos. Historia de la gastronomía callejera en la Ciudad de México de PERALTA DE LEGARRETA, ALBERTO

Un recorrido por la Ciudad de México representa un asalto a los sentidos. Viajeros y exploradores llevan siglos asombrados por la arquitectura de sus palacios y el color de sus mercados, pero la vida de sus calles está naturalmente ligada a sus olores y sabores. Multitudes reunidas bajo coloridos toldos improvisados ​​para disfrutar de tacos y pasteles, bancas con parejas compartiendo churros y niños con nieve o algodón en la mano son el paisaje cotidiano de la Ciudad de México, pero a pesar de ser parte del imaginario urbano, periodistas e historiadores no se han dado cuenta. qué aportan estas prácticas a la cultura e identidad de los habitantes de la capital. La historia de estas delicias de las aceras no es digna de un estudio en profundidad… hasta ahora. La mesa de todos. La historia de la gastronomía callejera en la Ciudad de México es una oportunidad para examinar la transformación centenaria de las aspiraciones urbanas, así como el papel que el mestizaje culinario y la influencia del mundo globalizado han jugado en la construcción consensuada de este personaje de comer. los que viven en la Ciudad de México.