COCINA CUISINE Y CLASE, ESTUDIO DE SOCIOLOGIA COMPARADA de GOODY, JACK

¿Por qué no ha surgido en África una alta cocina diversa? ¿Cuáles son las características de las tradiciones gastronómicas más sofisticadas? ¿Cuáles son los roles de las mujeres en la preparación y consumo de alimentos en diferentes sociedades? ¿Cuándo y cómo aparecieron los alimentos industrializados y qué efecto tuvo en la cultura culinaria del mundo y del Tercer Mundo, como proveedor de materias primas? Jack Goody, antropólogo social y uno de los africanos más famosos, responde a estas y otras sugerentes preguntas sobre esta dimensión fundamental de la cultura humana, la cocina, ahora reevaluada como objeto de estudio y actividad profesional. En esta obra clásica, el gran análisis universalista nos acerca desde la variable espacial, con un minucioso mapeo de las estructuras socioeconómicas de la cocina africana y de las principales sociedades europeas y asiáticas, y desde una perspectiva temporal, abarcando el análisis de la cocina culinaria. movimiento del Antiguo Egipto a la Europa moderna.